Арабы перед тем как заваривать кофе сначала пережигают в турке сахар. Уже когда сахар сменит свой оттенок, его заливают водой и доводят до кипения. И только тогда добавляют молотый кофе и снова доводят до кипения. В кофе приготовленный таким способом принято добавлять щепотку корицы.
У турков есть два способа для приготовления кофе: они засыпают сахар и молотый кофе в уже кипящую воду или же предварительно настаивают кофе с сахаром в холодной воде. И в первом и во втором способах кофе доводят до кипения, но ни в коем случаи не кипятят. Эту процедуру нужно повторить трижды.
Если вы хотите поэкспериментировать в смешивании сортов — карты вам в руки. У некоторых выходит отличный букет при смешивании в разных пропорциях арабики и робусты. Но не переусердствуйте — можно испортить очень дорогой кофе добавив в него всего несколько ложек не качественного.
Предварительно нужно промыть джазву горячей водой и вытереть насухо. Потом засыпать на дно турки молотого кофе (1-2 чайных ложечки на 1 кружечку) и присыпать сахарком.P Ставим турочку на огонь и немного прогревам. Заливаем холодной водой и сново на огонь, но не забываем — кипятить кофе нежелательно,нужно придерживаться температурного режима. Так же в кофе можно добавить немного какао или корицы для остроты вкуса. Когда вы занимаетесь приготовлением кофе — сосредоточтесь именно на этом процессе, да бы не пропустить момент истинны и не дать кофейной пене порватся.
Если вы решите заварить чашечку кофе — не подогревайте воду больше нежели +96`С.P Что бы у вас получилось настоящий напиток вам потребуется турка или как ее еще называт — джезва. Это посуда конической формы. Сделана именно такой потому, что суженное горлышко влияет на образование пены. Чем ее больше — тем качественней считается кофе. Ценители кофе не признают керамической турки, для них предпочтительней медная оболочка.
Настоящие кофеманы прекрасно знают что кофе не варят, его заваривают!
Это должен знать каждый кофеман!
Это должен знать каждый кофеман! | Кофе и Чай
Комментариев нет:
Отправить комментарий